L'AMOUR DE LA TERRE SE VIT…
MON METIER
Ma passion
Je suis un vigneron.
J’ai grandi au milieu des vignes et depuis ma plus tendre enfance je sais que mon métier sera de cultiver du raisin, ces bons fruits qui permettent de produire ces précieuses petites bulles de Champagne qui se savourent, se partagent pour immortaliser tous les moments uniques de la vie !
Rémy Sonnette
Notre DOMAINE FAMILIAL
à Charly-sur-Marne
Notre vignoble s’étend de Charly-sur-Marne à Mont-Saint-Père sur la rive droite de la Vallée de la Marne.
Il bénéficie d’un ensoleillement propice à la bonne maturation des 3 cépages qui interviennent dans l’élaboration du Champagne :
Le Pinot Noir et le Pinot Meunier aux belles grappes noires et le Chardonnay qui est un cépage blanc.
Nos vignes ont entre 10 et 60 ans et nous assurons tous les travaux de la vigne dans le respect des traditions et de l’environnement.
RIGUEUR ET RESPECT DE LA NATURE ET DE LA TERRE
Nous écoutons les éléments et respectons les valeurs inculquées
pour la culture de notre vignoble.
LE RESPECT DE LA NATURE
- Une lutte raisonnée contre les prédateurs de la vigne.
- Des rendements limités pour obtenir une maturité idéale.
- Une récolte triée à la vigne.
- Une production où les maîtres mots sont rigueur et hygiène.
- Un contrôle des températures pendant la phase de vinification
